Na strmim padinama pelješačkog poluostrva, tamo gde se Postup nastavlja na Dingač, u niskim i zbijenim žbunovima koji prkose oštrom suncu Jadrana, raste Plavac mali. Autohtona sorta karakteristična za Dalmaciju, od koje se prave najbolja hrvatska vina.

Kako biste u potpunosti iskusili čari Plavca malog, otkrivamo za vas šta se krije iza njegovog mističnog porekla, uz osvrt na njegove karakteristike praćene sugestijama za uparivanje sa hranom i drugim zanimljivostima.

Poreklo

Poreklo Plavca je bilo veoma mistično i dugo se smatralo da je genetski identičan Zinfandelu. Međutim, kasnijim analizama utvrdilo se da su sorte samo genetski povezane, tj. da je Zinfandel jedan od „roditelja” Plavca malog, dok su druge dve sorte zadužene za neosporan kvalitet – Dobričić – drevna sorta poreklom iz Hrvatske i kaštelanski Crljenak.

Na tradicionalno vinogradarskom području Peljšca pokušavan je, manje ili više uspešno, uzgoj raznih sorti grožđa ali svi najveći vinogradari su iz svog iskustva zaključili da „svaku lozu hvale ali Plavca sade”.

Karakteristike

Naziv potiče od izgleda grožđa – malo je i okruglo, dok Plavac znači da grozdovi imaju izrazito plavu boju. Grozdovi su gusti i robusni, ali prinos obično nije preveliki pa su vina napravljena od Plavca malog izuzetno koncentrovana.

Vino ima note cveća, i to lokalnog, jer je Pelješac dom i autohtone vrste samonikle orhideje, bibera i dima, kao i crne trešnje i visok procenat tanina. Zrna su sitna i imaju debelu ljusku sa visokom koncentracijom šećera.

Zbog toga što od njega prave vina od kada znaju za sebe, ali i zbog svoje izrazito rubin crvene boje, vina dobijena od ove sorte u Dalmaciji zovu „KRV ZEMLJE”!

Uparivanje sa hranom

Kada govorimo o uparivanju sa hranom, Plavac mali pruža nesvakidašnju fleksibilnost. Bogatstvo aroma, intenzivan ukus, duboka purpurna boja i robustno telo, čine ga pogodnim za kombinovanje s brojnim kulinarskim idejama.

Odlično se slaže sa raznovrsnim specijalitetima od mesa, savršeno prati intenzivna jela poput roštilja, pečene jagnjetine pod sačem ili tradicionalnih pašticada. Ali tu nije kraj, sasvim prirodno može da se nađe u društvu ljutih ribljih jela, poput onih sa tunom ili mađarskom ribljom čorbom.

Temperatura serviranja

Kada je serviranje u pitanju, temperatura vina je od presudne važnosti. Da bi se ispoljila punoća i složenost ukusa Plavca malog, preporučena temperatura serviranja je oko 16 °C. Tokom toplijih meseci, ovu temperaturu je ponekad teško dostići, pa se preporučuje kratko hlađenje u frižideru pre služenja.

Ne zaboravite, vina poput Plavca malog naprosto vole vazduh. Dakle, pre serviranja vinu dajte vremena da „diše“; slobodno ga dekantirajte oko sat vremena pre serviranja.

4 zanimljivosti o Plavcu malom

Pored ovih tehničkih aspekata, interesantno je istaći i nekoliko zanimljivosti koje prate sortu Plavac mali.

• Bez obzira što ime sugerira da je sorta 'mala', ovo se odnosi samo na veličinu ploda grožđa. Ovo vino je sve, samo ne malo - odiše prepoznatljivim ukusom voćnosti i zrelosti, granatno crvene do plavo crne boje i atraktivnom laganom gorčinom koju ljubitelji vina cene.
• Plavac Mali je jedna od najzasađenijih sorti u Hrvatskoj. Najviše zasada nalazi se na Dalmatinskoj obali, prvashodno na poluostrvu Pelješac i regijama Postup i Dingač koje daju najpoznatije primerke vina Plavac mali.
• Višegodišnje proučavanje ove sorte pokazalo je da je Plavac mali direktni potomak autohtone sorte Zinfandel s kojom deli identične genetske karakteristike.
• Takođe, Plavac Mali je specifičan po svojoj žilavosti i sposobnosti da raste na težim terenima.

Matuško Plavac – Umetnost u čaši

Plavac Matuško, izvanredno crveno vino stvoreno od čarobne sorte Plavac Mali, predstavlja pravo remek-delo u svetu vina. Svojom rubin bojom ne privlači samo pogled, već očarava sva čula svojom neodoljivom elegancijom.

Sa pažljivo izbalansiranom kiselošću, Plavac Matuško isporučuje intenzivnu voćnost crvenog bobičastog voća, istovremeno oplemenjenu notama vanile koje dodaju sofisticiranu dimenziju ukusa.

Plavac Matuško je idealan pratilac blagih mesa, posebno se savršeno uklapa uz mesna jela, testenine, kao i uz delikatne i orašaste sireve. Bez obzira da li birate da ga uparite s obrokom ili da ga degustirate samostalno, ovo vino će vas voditi na jedno izvanredno vinsko putovanje.

Preporučena temperatura serviranja Plavca Matuška je između 13-16°C. Ovaj opseg omogućava vinu da pokaže svoje najbolje karakteristike, otkrivajući kompleksnost ukusa na najbolji mogući način.

Plavac Matuško nije samo vino, već umetnost koja je stvorena ljubavlju prema vinogradima i tradiciji. Svaka čaša ovog vina nosi sa sobom priču o teroaru, vinarskoj veštini i strasti prema stvaranju nečeg izuzetnog.

Izaberite Plavac Matuško ako tražite vino koje će vas očarati svojom elegancijom, kompleksnošću i dugotrajnim doživljajem na nepcu.

 Top of Form

Zašto izabrati vino sorte Plavac mali?

Ukoliko se pitate zašto birati Plavac Mali, odgovor je jednostavan. Ovo vino je prožeto istorijom, tradicijom i autentičnošću. Ono pruža dubok, kompleksan ukus koji ostaje u sećanju, dok njegova adaptabilnost omogućava uživanje uz raznovrsnu hranu. 

Pružite sebi priliku da iz prve ruke upoznate Pelješac, scene ljudi koji marljivo beru grožđe, sav trud i ljubav koji se ulažu u svaku flašu Plavca malog. Pripremite se za senzaciju nepca kroz savršenu simbiozu sunca, mora i kamena, i otplovite na ukusnom hedonizmu koji donosi Plavac mali.

Živeli!